¡Viajamos a India con un estofado de okra con patatas! Un plato sencillo y casero que Deepa, la autora de la receta, degusta desde que era pequeña.
La okra es un un vegetal muy común en la India. Tiene muchos beneficios para la salud: rico en antioxidantes, vitamina C y K y magnesio, entre otros. Es una verdura versátil que se puede servir al vapor, frita o salteada. En cada región se prepara de una manera distinta.
En la receta que os proponemos a continuación la okra se combina con patata, cebolla, tomate y especias. Un plato vegano y sin gluten.
Ingredientes:
- 250 gms de okra cortada en dados de 2,5 cm
- 1 patata mediana cortado en dados pequeños
- 1 cucharadita ajo rallado
- 1 cucharadita jengibre rallado
- 1 cebolla mediana cortada fina
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 tomates tipo canario rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 chile verde (opcional)
Elaboración:
- Calienta aceite en la sartén a fuego medio.
- Añade el ajo y el jengibre, y remueve durante 1 min hasta que suelten su aroma.
- Echa la cebolla. Mezcla todo hasta que la cebolla coja un poquito de color.
- Añade la patata y el comino, sal, cilantro y cúrcuma.
- Remueve durante 5-6 minutos hasta que la patata coja el olor de las especies.
- Añade la okra y remueve otros 3 minutos.
- Vierte el tomate, mezcla, baja el fuego, tapa la olla y deja que cueza.
- No bajes la guardia y remueve cada pocos minutos hasta que las patatas y la okra estén hechas.
- Sirve con cilantro fresco y arroz basmati o pan chapati o naan vegano. ¡Huele muy bien y sabe mejor! ¡A disfrutar!
Autora: Deepa Hathiramani. Deepa disfruta cocinando: elabora nuevas recetas creativas y cocina platos tradicionales, sobre todo de India. Ha crecido rodeada de recetas veganas y ahora las comparte en @thespanishhathi