Receta: Ensalada de lentejas amarillas

Nos inspiramos en la gastronomía india para presentaros una ensalada de lentejas amarillas típicas de este país (Chana dal). Un plato con pocos ingredientes, ligero y fresco.

Ensalada de lentejas amarillas

Ingredientes (para 2 personas)

  • 3/4 taza de lentejas amarillas típicas india (Chana Dal)
  • 2 cucharadas de menta fresca cortada
  • 1 tomate cortado
  • 1/2 pimiento verde pequeño cortado
  • 1/2 pepino cortado
  • 2 hojas de lechuga grandes cortadas
  • 1 hoja de col cortada fina como un hilo (sin el nervio principal)
Para el aliño: 
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto
  • Hojuelas de chile rojo seco (opcional, para darle un sabor y olor a ahumado)

Elaboración

  1. Pon las lentejas a remojo la noche anterior.
  2. Al día siguiente, pon una olla con agua y añade las lentejas cuando rompa a hervir, cuécelas durante unos 30 minutos.
  3. Mientras, puedes preparar el aderezo.
  4. Cuando las lentejas estén listas, escúrrelas y alíñalas. ¡A disfrutar de tu ensalada de lentejas amarillas!

Autora: Deepa Hathiramani. Deepa disfruta cocinando: elabora nuevas recetas creativas y cocina platos tradicionales, sobre todo de India. Ha crecido rodeada de recetas veganas y ahora las comparte en @thespanishhathi

 

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