Receta: Zaalouk, una sabrosa salsa marroquí

Viajamos a Marruecos con una receta de zaalouk (zaa’luk), una salsa típica del país elaborada con berenjenas y tomates, que se sirve muy fría y normalmente con pan. También puedes utilizarla para dipear.

Ingredientes (para 3-4 personas)

1 berenjena
2 tomates pequeños o 1 tomate grande
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de harissa
½ cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de paprika en polvo
2 dientes de ajo
3 pimientos rojos picantes (si quieres darle un toque picante)
10 aceitunas kalamata

* En esta receta se han usado productos de TerraSana

Elaboración

Asa la berenjena en la parrilla hasta que el interior esté blando. Pela la piel. Corta la berenjena en trozos o tritúrala ligeramente. También puedes asar la berenjena en el horno. En ese caso, precaliéntalo a 200 ° C. No cortes la berenjena, solo báñala con aceite. Hornéala durante unos 45 minutos hasta que esté blanda.
Corta el tomate en trozos. Machaca el ajo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén. Fríe el ajo a fuego lento durante 1-2 minutos. Añade el tomate y la berenjena en trozos. Agrega la harissa, la pimienta cayena y la paprika en polvo y hornea durante 2 minutos a fuego medio.
Corta los pimientos rojos picantes en pequeños trozos y añádelos.
Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5-10 minutos. Si la mezcla se vuelve muy seca, añade si es necesario un poco de agua.
Añade en el último momento las aceitunas kalamata previamente cortadas en pequeños trozos. ¡Y a disfrutar tu salsa zaalouk!

RECETA PUBLICADA EN EL BUENO Y VEGANO DE JUNIO 2019