El cebiche es un plato muy común en Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú. En su versión clásica se elabora con pescado, marisco o ambos en aliños cítricos. Os proponemos veganizarlo: cebiche vegano de mango y aguacate.
Es una receta sencilla de preparar y muy fresca. Al tener tan pocos ingredientes es imprescindible que sean de muy buena calidad. Por suerte, actualmente, podemos encontrar mangos y aguacates cultivados en España que además de estar deliciosos nos aseguran una compra más ética.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 mango grande
- 2 aguacates
- 2 lima
- 2 tomates pera
- 1 cebolla morada
- Sal
Elaboración
- Pelar y cortar en dados pequeños el mango, el aguacate y la cebolla*. Mezclar.
- Añadir el zumo de dos limas, aceite y sal al gusto. Deja macerar la mezcla en la nevera 1 hora mínimo. Servir.
- Para servir este cebiche vegano se puede emplatar con chips de plátano deshidratado.
*Trucos para pelar y cortar:
- Mango: cortar dos mitades en vertical evitando el hueso y con un vaso introducir por el borde del vaso uno de los costados del mango hasta que salga toda la piel. Hacer lo mismo con la otra mitad y acabar de pelar el mango aprovechando los lados del hueso. Cortar en dados pequeños.
- Aguacate: cortar por la mitad en vertical. Sacar el hueso y con una cuchara extraer la mitad del aguacate entero. Cortar en dados pequeños.
Autoras: Núria Pes y Marina Sopena, cocineras y fundadoras de Estació Vegana.
