Receta: Cebiche vegano de mango y aguacate

El cebiche es un plato muy común en Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú. En su versión clásica se elabora con pescado, marisco o ambos en aliños cítricos. Os proponemos veganizarlo: cebiche vegano de mango y aguacate.

Receta: cebiche vegano de mango y aguacate

Es una receta sencilla de preparar y muy fresca. Al tener tan pocos ingredientes es imprescindible que sean de muy buena calidad. Por suerte, actualmente, podemos encontrar mangos y aguacates cultivados en España que además de estar deliciosos nos aseguran una compra más ética.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 mango grande
  • 2 aguacates
  • 2 lima
  • 2 tomates pera
  • 1 cebolla morada
  • Sal

Elaboración

  1. Pelar y cortar en dados pequeños el mango, el aguacate y la cebolla*. Mezclar.
  2. Añadir el zumo de dos limas, aceite y sal al gusto. Deja macerar la mezcla en la nevera 1 hora mínimo. Servir.
  3. Para servir este cebiche vegano se puede emplatar con chips de plátano deshidratado.

*Trucos para pelar y cortar:

  • Mango: cortar dos mitades en vertical evitando el hueso y con un vaso introducir por el borde del vaso uno de los costados del mango hasta que salga toda la piel. Hacer lo mismo con la otra mitad y acabar de pelar el mango aprovechando los lados del hueso. Cortar en dados pequeños.
  • Aguacate: cortar por la mitad en vertical. Sacar el hueso y con una cuchara extraer la mitad del aguacate entero. Cortar en dados pequeños.

Autoras: Núria Pes y Marina Sopena, cocineras y fundadoras de Estació Vegana.

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