Receta: ‘Panna cotta’ vegana de coco con crujiente de almendras y fresas maceradas

La ‘panna cotta’ es una receta típica italiana que en este caso hemos adaptado para que sea 100% vegetal. Con el crujiente de almendras y las fresas maceradas conseguimos un postre delicado, con diferentes texturas y mucho sabor.

Receta: 'Panna cotta' vegana de coco con crujiente de almendras y fresas maceradas

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500g leche de coco
  • 60g azúcar blanco
  • 5g agar-agar
  • 50g harina de avena (o copos)
  • 50g almendra molida
  • 20g coco rallado
  • 2g bicarbonato
  • 70g panela (o azúcar integral)
  • 35g margarina
  • sal
  • 200g fresas
  • Vinagre de manzana

Elaboración de la ‘panna cotta’:

  1. En un cazo, mezclar la leche de coco con el azúcar blanco y el agar-agar. Llevar a ebullición y remover durante 1 minuto hasta que esté todo integrado y todo haya llegado a hervir. Poner en moldes y dejar gelificar a temperatura ambiente durante 1h. Reservar en la nevera 3h mínimo.
  2. Para hacer el crumble mezclar bien los ingredientes secos (harina de avena, almendra molida, coco rallado, bicarbonato y 30g de panela). Añadir la margarina a temperatura ambiente y mezclar hasta que quede todo integrado. Con el horno previamente encendido a 160º, hornear unos 12-15 minutos. Reservar.
  3. Lavar y cortar las fresas. Mezclar con 2 cucharadas de vinagre de manzana y 40g de panela. Dejar macerar 1 hora en la nevera.
  4. Emplatar y servir. Buon appetito!

 

Autoras: Núria Pes y Marina Sopena, cocineras y fundadoras de Estació Vegana.

 

¿Quieres viajar vegano? Descubre nuestros viajes en grupo

¿Quieres un viaje vegano a medida? ¡Escríbenos!

¿Te gusta? Compártelo

Deja un comentario