Receta: Aloo tikki con chutney de cilantro

Aloo tikki es un plato que se consume mucho en las casas y en las calles de India para acompañar la comida o la cena, un tentempié a media tarde o como base en algunos platos. Estas croquetas de patatas especiadas se pueden hacer en sartén (sin pan rallado, en versión sin gluten) o freír (con pan rallado, versión con gluten): la textura cambia pero el sabor no. Para acompañarlo, proponemos chutney de cilantro o de menta, o salsa de tomate.

Ingredientes (para dos personas)

• 1 taza de cilantro cortado (de menta fresca, si quieres hacer chutney de menta)
• 1 diente de ajo mediano
• 1,5 cm de jenjibre
• 1 cucharada de cacahuete tostado (se puede sustituir con anacardo crudo)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 dátiles  o 1 cucharadita de azúcar si lo quieres agridulce (opcional)
• Sal al gusto

Elaboración

1. En un recipiente chafa bien las patatas.
2. Incorpora cilantro, comino, pimiento y sal.
3. Mezcla todo muy bien.
4. Pon dos gotas de aceite en cada palma de las manos para engrasarlas y coge una cucharada de la masa.
5. Haz los tikkis en formas redondas aplanadas.
6. En un sartén antiadherente, hecha un poco de aceite. Cuando este caliente, a fuego a medio, echa los tikkis.
7. Vuelta y vuelta hasta que estén doraditas. ¡Listas para comer! Puedes conservarlas en la nevera durante 4-5 días. No se recomienda congelar.

Para el chutney de cilantro:

• Bate todos los ingredientes hasta que quede como una salsa homogénea. Añade un poco agua si lo necesitas.

Como es laborioso se recomienda hacer todo el manojo de cilantro. Puedes conservarlo bien 15 días en la nevera y congelarlo hasta 3 meses. Es perfecto para untar en pan, comer con crudités… ¡y con aloo tikki!

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